Brownies de Banana con Salsa de Caramelo y Helado caliente

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde cuadrado de 20x20 cm y fórralo con papel de hornear, dejando que sobresalga por los lados para facilitar el desmolde.

2.Derrite el chocolate negro junto con la mantequilla en un baño maría o en intervalos cortos en el microondas, mezclando cada 30 segundos hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Deja enfriar ligeramente.

3.En un bol grande, bate el azúcar moreno con los huevos hasta obtener una mezcla cremosa y pálida.

4.Incorpora el chocolate y mantequilla derretidos a la mezcla de huevos y azúcar, mezclando suavemente.

5.Añade las bananas machacadas y el extracto de vainilla, integrando bien.

6.Tamiza la harina, el cacao en polvo y la sal sobre la mezcla húmeda y mezcla con movimientos envolventes hasta que esté justo combinado. No sobre mezcles para mantener la textura esponjosa.

7.Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga con migas húmedas pero no líquido.

8.Mientras se hornea el brownie, prepara la salsa de caramelo: en una cacerola mediana, calienta el azúcar blanco a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que se derrita y adquiera un tono ámbar dorado.

9.Retira del fuego y añade la mantequilla con cuidado, mezclando hasta que se integre completamente.

10.Incorpora la nata para montar y la pizca de sal marina, mezcla bien y vuelve a poner a fuego bajo por 2-3 minutos hasta obtener una salsa suave y brillante. Reserva caliente.

11.Para el helado de banana caliente, pela las bananas y córtalas en trozos. En una licuadora o procesador, mezcla las bananas con la nata para montar, el azúcar glas y el jugo de limón hasta obtener una crema suave y homogénea.

12.Calienta la mezcla en una sartén a fuego muy bajo, removiendo constantemente para que no hierva, hasta que esté tibia y cremosa. No debe llegar a hervir para evitar que se corte.

13.Sirve un trozo de brownie tibio en un plato, vierte generosamente la salsa de caramelo caliente por encima y acompaña con una bola del helado de banana caliente.

14.Disfruta inmediatamente para experimentar el contraste entre el brownie húmedo, la salsa dulce y el helado cremoso y tibio.