Massa de Pizza Crocante com Fermento Biológico e Cachaça

1.Em uma tigela pequena, dissolva o fermento biológico fresco e o açúcar em 1 xícara da água morna. Misture delicadamente e deixe descansar por cerca de 10 minutos, até formar uma espuma, indicando que o fermento está ativo.

2.Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo para garantir leveza na massa.

3.Faça um buraco no centro da farinha e adicione o fermento ativado, o óleo, o sal, a cachaça e as 2 xícaras restantes de água morna.

4.Misture os ingredientes com uma colher de pau ou com as mãos até começar a formar uma massa.

5.Transfira a massa para uma superfície limpa e enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos, até obter uma massa lisa, elástica e homogênea. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha para que a massa não grude nas mãos.

6.Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela grande untada com um pouco de óleo. Cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe crescer em local morno por cerca de 1 hora, ou até que a massa tenha dobrado de volume.

7.Após o crescimento, transfira a massa para a superfície enfarinhada, pressione suavemente para retirar o ar e divida-a conforme o tamanho desejado para suas pizzas.

8.Abra a massa com um rolo até atingir a espessura desejada, lembrando que para uma massa crocante, o ideal é deixá-la fina.

9.Pré-aqueça o forno a 250°C (temperatura alta) por pelo menos 30 minutos para garantir que esteja bem quente.

10.Coloque a massa aberta em uma forma para pizza levemente untada ou com papel manteiga.

11.Adicione os recheios de sua preferência e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que as bordas estejam douradas e crocantes.

12.Retire a pizza do forno e deixe descansar por 2 minutos antes de cortar e servir.

13.Dica: A cachaça na massa ajuda a deixar a textura mais crocante e leve, além de conferir um sabor sutil e diferenciado. Evite adicionar muita farinha durante a sova para não deixar a massa pesada.