Pasta Salteada con Atún y Aromáticos

1.Cocina la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y reserva un poco del agua de cocción.

2.Mientras se cocina la pasta, bate ligeramente los huevos con una pizca de sal.

3.Calienta una cucharada de aceite de oliva en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Vierte los huevos batidos y cocina revolviendo suavemente hasta obtener huevos revueltos suaves. Retira y reserva.

4.En el mismo wok, añade la otra cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 2 minutos.

5.Agrega el pimiento rojo y la zanahoria, salteando por 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.

6.Incorpora el atún escurrido y mezcla cuidadosamente para que no se deshaga demasiado.

7.Añade la pasta cocida al wok junto con la salsa de soja, el comino, la pimienta negra y sal al gusto. Si la mezcla está seca, agrega un poco del agua de cocción reservada para humedecer.

8.Agrega los huevos revueltos y la lechuga picada. Saltea todo junto por 1-2 minutos para integrar sabores y que la lechuga se mantenga fresca y ligeramente crujiente.

9.Retira del fuego y rocía con el jugo de limón para dar un toque fresco.

10.Sirve la pasta salteada caliente, decorada con hojas frescas de cilantro si lo deseas.