Rôti de porc farci aux champignons et Gruyère

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Préparez la farce : dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l'échalote et l'ail, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

3.Ajoutez les champignons émincés dans la poêle. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient légèrement dorés, environ 8 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.

4.Retirez la poêle du feu et incorporez la crème fraîche puis le Gruyère râpé. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène. Réservez.

5.Préparez le rôti : à l'aide d'un couteau bien aiguisé, réalisez une incision longitudinale au centre du rôti de porc pour créer une poche sans le couper complètement en deux.

6.Remplissez délicatement la poche du rôti avec la farce aux champignons et Gruyère, en tassant légèrement pour bien répartir la garniture.

7.Ficelez le rôti avec de la ficelle de cuisine pour maintenir la farce à l'intérieur et assurer une cuisson uniforme.

8.Salez et poivrez l'extérieur du rôti.

9.Placez le rôti farci dans un plat allant au four. Enfournez et faites cuire pendant environ 1 heure, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour garder la viande moelleuse.

10.Pendant ce temps, rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire.

11.Portez à ébullition 200 ml d'eau avec une pincée de sel dans une casserole. Ajoutez le riz, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le riz tendre.

12.Une fois le rôti cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper en tranches.

13.Servez le rôti de porc farci tranché accompagné du riz blanc chaud, nappé du jus de cuisson.