Ratatouille con Salsa Pomodoro Rústica y Queso Fundido - 040G2

Name: Ratatouille con Salsa Pomodoro Rústica y Queso Fundido - 040G2
Yield: 8 Porciones
Cuisine: French
Ingredients: 400 g Pimiento rojo (paisana cuadrada); 400 g Pimiento amarillo (paisana cuadrada); 300 g Zucchini verde (rodajas); 300 g Zucchini amarillo (rodajas); 5 g Sal (para salmuera) : 1 cdta ≈; 1 L Agua (para salmuera); 25 mL Aceite de oliva; 50 g Mantequilla sin sal; 250 g Cebolla perla (brunoise fino); 100 g Apio (brunoise fino); 40 g Ajo (brunoise fino); 800 g Tomate triturado en lata; 100 g Pasta de tomate; 200 mL Vino blanco; 5 g Tomillo fresco 5 cdta; 2 Hojas de laurel secas; 1 g Mejorana seca 1 cdta; 1 g Estragón seco 1 cdta; 10 g Albahaca fresca (chiffonade); 5 g Sal ¾ cdta; 1 g Pimienta negra molida ½ cdta; 50 g Mantequilla; 50 g Cebolla perla (brunoise fino); 20 g Harina de trigo; 250 mL Leche; 50 mL Vino blanco; 200 mL Fondo de pollo; 100 g Queso parmesano (rallado); 150 g Queso azul (desmenuzado); 250 mL Crema de leche

♨️ PREPARACIÓN PREVIA: Fondo de pollo (básico) 📝 Descripción del plato Clásico de la Provenza reinterpretado con un acabado gourmet: vegetales coloridos salteados al dente que conservan su frescura, salseados con una Pomodoro casera de notas herbáceas y coronados con un velo de quesos fundidos que aportan cremosidad y carácter. Perfecto como entrada elegante o guarnición sofisticada en almuerzos y cenas.

Acompañantes / Guarniciones, Vegetariano / Vegano, Gastronomía Nivel II·French·01/07/2025·

Aggiunto da Andres Sarmiento Saad

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