Sopa Cremosa de Batata e Tomate com Coentro

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.

3.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Adicione as batatas em cubos e os tomates picados à panela, misturando bem.

5.Tempere com sal, pimenta-do-reino e a páprica doce, se estiver usando.

6.Despeje o caldo de legumes ou água, aumentando o fogo até ferver.

7.Quando começar a ferver, reduza para fogo baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até as batatas ficarem macias.

8.Usando um mixer de imersão, bata a sopa diretamente na panela até obter uma textura cremosa e homogênea.

9.Se não tiver mixer de imersão, transfira a sopa em partes para um liquidificador e bata, depois retorne para a panela.

10.Adicione o macarrão de sopa à panela e cozinhe por mais 7-8 minutos, ou até o macarrão ficar al dente.

11.Finalize com o coentro fresco picado, misturando delicadamente.

12.Se desejar uma sopa ainda mais cremosa, incorpore o creme de leite e aqueça por mais 2 minutos sem deixar ferver.

13.Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

14.Sirva a sopa quente, acompanhada de pão fresco ou torradas.