Polpette Vegetali alla Melissa

1In una ciotola capiente, schiaccia le patate lessate (150 g) fino a ottenere una purea liscia.

2Aggiungi i ceci lessati (200 g) e schiacciali grossolanamente con una forchetta, lasciando qualche pezzetto per la texture.

3Unisci la carota grattugiata, la cipolla tritata e l'aglio (2 spicchi) tritato finemente alla purea di patate e ceci.

4Incorpora le foglie di melissa (10) tritate finemente, il parmigiano grattugiato (30 g), il pangrattato (50 g) e l'uovo. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.

5Regola di sale e pepe nero a piacere.

6Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi altro pangrattato (50 g) poco per volta fino a raggiungere la consistenza ideale per formare le polpette.

7Con le mani leggermente umide, forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro.

8Scalda abbondante olio di semi in una padella a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 170°C.

9Friggi le polpette poche alla volta, girandole delicatamente, fino a quando saranno dorate e croccanti su tutti i lati, circa 4-5 minuti.

10Scola le polpette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

11Servi le polpette vegetali alla melissa calde, accompagnate da una salsa allo yogurt o una fresca insalata verde.