Pasta Fresca - Fettuccine Amarillos con Albóndigas y Salsas Pomodoro y Pesto - 043G2

Name: Pasta Fresca - Fettuccine Amarillos con Albóndigas y Salsas Pomodoro y Pesto - 043G2
Yield: 8 porciones
Cuisine: Italian
Ingredients: 225 g Harina panadera; 75 g Sémola de trigo; 3 Huevos; 10 g Sal fina; 25 mL Aceite de oliva (diluido con cúrcuma); 10 g Cúrcuma (diluir en el aceite); 25 mL Aceite de oliva; 50 g Mantequilla sin sal; 250 g Cebolla perla (fine brunoise); 100 g Apio (fine brunoise); 40 g Ajo (fine brunoise); 800 g Tomate en lata; 100 g Pasta de tomate Gustadina; 200 mL Vino blanco; 5 g Tomillo fresco; 2 Hojas de laurel seco; 2 g Orégano seco; 1 g Mejorana; 1 g Estragón seco; 25 g Hojas de albahaca fresca (chiffonade); 5 g Sal; 1 g Pimienta; 200 g Cebolla perla (procesar); 50 g Dientes de ajo (procesar); 5 g Perejil liso (procesar); 2 g Orégano seco (procesar); 2 g Pimienta negra molida (procesar); 20 g Sal fina (procesar); 400 g Pulpa de res (molida); 400 g Pulpa de cerdo (molida)

📝 Descripción del plato: Esta receta combina la suavidad y elasticidad de los fettuccine caseros teñidos con cúrcuma, con la intensidad de una salsa pomodoro rústica y unas albóndigas de res y cerdo jugosas y bien doradas. El toque final lo da un pesto verde vibrante, fresco y aromático. Ideal para un almuerzo sustancioso o una cena especial, este plato celebra la tradición italiana con un enfoque artesanal y técnicas bien ejecutadas.

Almuerzos / Cenas, Pastas, Proteína: Carnes, Gastronomía Nivel II·Italian·10/07/2025·

Aggiunto da Andres Sarmiento Saad

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