Würzige Lauchgemüsepfanne

1.Den Lauch gründlich waschen und in etwa 1 cm breite Ringe schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und vierteln.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch darin kurz anbraten, bis er duftet (ca. 30 Sekunden).

3.Das vorbereitete Gemüse (Lauch, Paprika, Karotte, Champignons) in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird, aber noch Biss hat.

4.Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Chiliflocken (falls verwendet) zum Gemüse geben und gut vermischen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

5.Die Gemüsebrühe angießen, die Hitze etwas reduzieren und die Pfanne abdecken. Das Gemüse weitere 3-4 Minuten schmoren lassen, bis es gar, aber noch knackig ist.

6.Die Pfanne vom Herd nehmen, das Lauchgemüse mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

7.Tipp: Dazu passt frisch gebackenes Baguette oder Reis als Beilage, um die würzige Lauchgemüsepfanne abzurunden.