Bizcocho Esponjoso Dulce Sin Gluten

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde para bizcocho de aproximadamente 22 cm de diámetro y espolvorea con un poco de harina sin gluten para evitar que se pegue.

2.Separa las claras de las yemas de los huevos. En un bol grande, bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos suaves.

3.Añade poco a poco la mitad del azúcar a las claras y continúa batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes. Reserva.

4.En otro bol, bate las yemas con el resto del azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente su volumen.

5.Incorpora el aceite vegetal, la leche vegetal y el extracto de vainilla a las yemas, mezclando suavemente hasta integrar.

6.Tamiza la harina sin gluten junto con el polvo de hornear sobre la mezcla de yemas. Mezcla con movimientos envolventes para evitar que se bajen las claras.

7.Añade un tercio de las claras montadas a la mezcla de yemas para aligerarla, mezclando suavemente. Luego incorpora el resto de las claras con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea y aireada.

8.Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

9.Hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio y el bizcocho esté dorado.

10.Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

11.Antes de servir, espolvorea con azúcar glas si lo deseas para un toque dulce y decorativo.