Pipoca Doce Caramelizada

1.Em uma panela grande com tampa, aqueça o óleo em fogo médio e coloque o milho para pipoca. Tampe e aguarde até que os estouros diminuam, mexendo a panela ocasionalmente para evitar que queime. Reserve a pipoca estourada em uma tigela grande, descartando os grãos que não estouraram.

2.Em uma panela média, misture o açúcar, a manteiga, a água e a pitada de sal. Leve ao fogo médio, mexendo delicadamente até que o açúcar dissolva completamente e a mistura comece a ferver.

3.Deixe a calda ferver sem mexer por cerca de 5 a 7 minutos, até atingir uma cor dourada caramelizada. Para testar, pingue um pouco da calda em um copo com água fria: ela deve endurecer e ficar crocante.

4.Retire a calda do fogo e imediatamente despeje sobre a pipoca reservada. Com uma colher de pau ou espátula, misture rapidamente para que todas as pipocas fiquem cobertas pelo caramelo antes que endureça.

5.Espalhe a pipoca caramelizada em uma assadeira forrada com papel manteiga para esfriar e endurecer, separando os pedaços para evitar que grudem.

6.Após esfriar completamente, quebre os pedaços grandes se desejar e sirva em seguida. Guarde em recipiente fechado para manter a crocância.