Soupe thaï aux crevettes et citronnelle

1.Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés, environ 3 minutes.

2.Ajouter les tronçons de citronnelle, les feuilles de kaffir lime, le galanga tranché et les piments rouges. Faire revenir doucement pendant 2 minutes pour libérer les arômes.

3.Verser le bouillon de volaille ou de légumes dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes pour infuser les saveurs.

4.Ajouter le lait de coco, le sucre de palme et la sauce de poisson. Bien mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes.

5.Incorporer les champignons tranchés et les crevettes décortiquées. Cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et opaques, environ 3 à 4 minutes.

6.Retirer la casserole du feu. Ajouter le jus de citron vert, puis ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre blanc selon votre goût.

7.Retirer les morceaux de citronnelle, les feuilles de kaffir lime et le galanga avant de servir pour une texture agréable.

8.Servir la soupe chaude, garnie de coriandre fraîche ciselée. Accompagner éventuellement de riz jasmin pour un déjeuner complet.