Noodles de riz à la sauce crémeuse aux champignons et œufs brouillés

1.Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet, généralement 4 à 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et réservez.

2.Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir 1 minute sans le brûler.

3.Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle et faites-les sauter environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

4.Incorporez les bouquets de brocoli et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croquants.

5.Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre.

6.Dans une autre petite poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Versez les œufs battus et remuez doucement avec une spatule pour obtenir des œufs brouillés moelleux. Retirez du feu dès qu'ils sont cuits mais encore crémeux.

7.Réduisez le feu sous la poêle aux légumes, ajoutez la crème fraîche et le fromage râpé. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse. Ajustez l'assaisonnement avec sel et poivre.

8.Ajoutez les nouilles de riz cuites dans la poêle avec la sauce aux champignons et brocoli. Mélangez délicatement pour bien enrober les nouilles.

9.Incorporez délicatement les œufs brouillés aux nouilles et légumes. Chauffez encore 1 à 2 minutes à feu doux sans cesser de remuer pour homogénéiser le plat.

10.Servez chaud, garni de persil frais haché si désiré, pour une touche de couleur et de fraîcheur.