Pollo Rosticciana Croccante in Airfryer

1.In una ciotola capiente, unire i pezzi di pollo con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (2 cucchiai), le spezie rosticciana, il sale e il pepe. Mescolare bene in modo che ogni pezzo sia uniformemente coperto dalla marinata. Coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 15 minuti.

2.Nel frattempo, scaldare l'airfryer a 200°C per 5 minuti.

3.Distribuire i cubetti di patata in una ciotola, condirli con un filo d'olio, sale e pepe, e inserirli nel cestello dell'airfryer. Cuocere per 10 minuti a 200°C, mescolando a metà cottura per garantire una doratura uniforme.

4.Aggiungere le fette di melanzana nel cestello insieme alle patate e continuare la cottura per altri 5 minuti.

5.Rimuovere patate e melanzane e tenere in caldo. Inserire i pezzi di pollo marinati nel cestello dell'airfryer in un unico strato, evitando sovrapposizioni.

6.Cuocere il pollo a 200°C per 12-15 minuti, girando a metà cottura, finché la superficie risulti croccante e la carne ben cotta all'interno (la temperatura interna deve raggiungere i 75°C).

7.Nel frattempo, in una padella antiaderente, scaldare 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva (2 cucchiai) e rosolare l'aglio tritato per 1 minuto a fuoco medio.

8.Aggiungere gli spinaci congelati (300 g) direttamente nella padella, salare leggermente e cuocere mescolando frequentemente finché gli spinaci sono completamente scongelati e l'acqua evaporata, circa 5-7 minuti.

9.Servire i pezzi di pollo croccante accompagnati dalle patate dorate, le melanzane grigliate e gli spinaci saltati, guarnendo a piacere con un filo d'olio a crudo.