Tortilla Española con Ensalada Fresca

1.Pela la papa y córtala en rodajas muy finas. Pela y corta la cebolla en juliana fina.

2.Coloca las rodajas de papa en un recipiente apto para microondas, añade la cucharada de agua y cúbrelo. Cocina en el microondas a máxima potencia durante 4-5 minutos hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escurre el exceso de agua.

3.Mientras tanto, calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén antiadherente pequeña (aproximadamente 16 cm de diámetro) a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y una pizca de sal, y sofríe lentamente durante 5-7 minutos hasta que esté transparente y ligeramente dorada.

4.En un bowl, bate los huevos, las claras, una pizca de sal y pimienta.

5.Vierte la mezcla de huevo sobre la cebolla previamente sofrita, encima coloca la papa cocida y la pechuga de pavo, repartiendo bien los ingredientes.

6.Cocina a fuego bajo durante 3-4 minutos, tapa la sartén y revisa ocasionalmente para evitar que se pegue. Cuando los bordes estén cuajados y el centro aún ligeramente jugoso, da la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato y cocina 1-2 minutos más por el otro lado.

7.Desliza la tortilla sobre un plato y deja reposar un par de minutos antes de servir.

8.Mezcla los ingredientes de la ensalada en un bowl. Añade el aceite de oliva, limón o vinagre, sal y pimienta al gusto. Sirve la tortilla acompañada de la ensalada fresca.