Wraps de pollo y verduras con salsa de tomate

1.En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de aceite de oliva y prepara dos tortillas finas de huevo. Reserva.

2.Limpia y corta la pechuga de pollo en tiras finas. Sazona con sal, pimienta y pimentón dulce.

3.En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y cocina el pollo a la plancha a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, hasta que esté dorado y cocido por completo. Reserva caliente.

4.En una sartén pequeña, calienta el tomate frito junto con el ajo picado durante 3-4 minutos para que se integren los sabores. Ajusta de sal si es necesario.

5.Calienta las tortitas de trigo en una sartén limpia o microondas para que estén flexibles y fáciles de enrollar.

6.Para montar los wraps, coloca sobre cada tortita una base de lechuga picada, unas tiras de pimiento rojo y zanahoria rallada, una tortilla fina de huevo, tiras de pollo a la plancha y una generosa cucharada de salsa de tomate frito caliente.

7.Enrolla las tortitas firmemente para formar los wraps. Si lo deseas, decora con hojas frescas de cilantro y sirve inmediatamente para disfrutar de una comida ligera y sabrosa.