Hausgemachte Gemüsebrühwürfel

1.Das Gemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebeln, Knoblauch) in einem großen Topf mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen, bis es leicht weich wird.

2.Petersilie, Thymian, Rosmarin, Pfefferkörner und Salz hinzufügen und kurz mit anschwitzen, um die Aromen freizusetzen.

3.Das Wasser hinzufügen, alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Gemüsebrühe bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist und die Flüssigkeit reduziert ist.

4.Die Mischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend alles in einen leistungsstarken Mixer geben und zu einer feinen Paste pürieren. Falls die Masse zu trocken ist, nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit eine formbare Paste entsteht.

5.Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Gemüsepaste in kleinen Portionen (ca. 2 EL) auf das Backblech setzen und mit einem Löffel oder Spatel zu Würfelformen oder kleinen Fladen formen.

6.Die Würfel bei 80 °C Umluft im vorgeheizten Backofen 1 bis 1,5 Stunden trocknen lassen, bis sie fest und trocken sind. Zwischendurch die Würfel wenden, damit sie gleichmäßig trocknen.

7.Die getrockneten Gemüsebrühwürfel vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Im Gefrierschrank halten sie sich mehrere Monate frisch.

8.Zum Verwenden die Würfel einfach in heißem Wasser auflösen und als Brühe für Suppen, Saucen oder Eintöpfe verwenden.