Sarde alla Griglia con Verdure Miste in Padella

1.Preparare le sarde: sciacquarle sotto acqua fredda, asciugarle delicatamente con carta da cucina e condirle con sale, pepe e un filo di olio extravergine d'oliva. Lasciarle marinare per 10 minuti con il succo di limone.

2.Nel frattempo, scaldare una padella antiaderente ampia a fuoco medio-alto. Aggiungere un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e grigliare le sarde per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando risultano ben dorate e cotte. Mettere da parte e tenere al caldo.

3.Nella stessa padella, aggiungere i restanti due cucchiai di olio e soffriggere la cipolla affettata e l'aglio tritato per 3-4 minuti, finché diventano traslucidi e profumati.

4.Aggiungere le zucchine a rondelle nella padella e cuocere per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché iniziano ad ammorbidirsi.

5.Unire i pomodori ciliegini tagliati a metà e le olive nere denocciolate. Salare, pepare e aggiungere l'origano secco. Cuocere per altri 5 minuti, fino a quando le verdure risultano tenere ma ancora compatte.

6.Spegnere il fuoco e cospargere le verdure con il prezzemolo fresco tritato e il formaggio pecorino grattugiato, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori.

7.Disporre le sarde grigliate su un piatto da portata e accompagnarle con le verdure miste saltate in padella. Servire immediatamente, eventualmente con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo.

8.Consiglio: Per un tocco extra, accompagnare con fette di pane casereccio tostato per raccogliere il sughetto delle verdure.