Pudding Chino de Pan

1.En una cacerola mediana, calienta la leche junto con las ramas de canela, las estrellas de anís y los clavos de olor a fuego medio. Cuando empiece a hervir, retira del fuego y deja infusionar durante 10 minutos para que la leche absorba bien las especias.

2.Mientras tanto, corta las orillas de pan en trozos pequeños y colócalas en un recipiente grande.

3.Cuela la leche infusionada para eliminar las especias y vierte la leche caliente sobre las orillas de pan. Deja que el pan se remoje y ablande durante 10 minutos, presionando ligeramente para que absorba toda la leche.

4.En otro bol, bate los huevos junto con el azúcar, el extracto de vainilla y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.

5.Incorpora la mezcla de huevo a la mezcla de pan y leche, mezclando suavemente hasta integrar completamente.

6.Engrasa un molde apto para cocción al vapor con mantequilla para evitar que se pegue el pudding.

7.Vierte la mezcla en el molde y cúbrelo con papel aluminio para evitar que entre agua durante la cocción.

8.Coloca el molde en una vaporera o en una olla con rejilla para vapor y cocina al vapor durante aproximadamente 35-40 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo este salga limpio.

9.Retira el pudding del vapor y deja enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar.

10.Sirve el pudding chino de pan tibio o frío, acompañado opcionalmente de un poco de miel o frutas frescas para realzar su sabor.