Arroz Cremoso com Proteína de Soja e Batatas Assadas

1.Pré-aqueça o forno a 200°C.

2.Lave bem as batatas e corte-as em cubos médios. Em uma assadeira, misture as batatas com 2 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta-do-reino e páprica doce. Espalhe em uma única camada e asse por cerca de 30-35 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficarem douradas e crocantes.

3.Enquanto isso, hidrate a proteína de soja em água quente por 15 minutos. Escorra bem e esprema para retirar o excesso de água.

4.Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.

5.Adicione a proteína de soja hidratada à frigideira, tempere com sal, pimenta e cominho. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente. Reserve.

6.Em uma panela média, coloque o arroz lavado e escorrido. Acrescente o leite e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo frequentemente para não grudar, até o arroz ficar macio e o líquido quase todo absorvido, formando um creme (aproximadamente 20 minutos).

7.Em uma tigela, bata os ovos e incorpore lentamente ao arroz cremoso, mexendo rapidamente para que os ovos cozinhem com o calor do arroz, formando uma textura ainda mais cremosa. Ajuste o sal se necessário.

8.Lave e rasgue as folhas de alface. Corte a cebola restante em rodelas finas para a salada.

9.Para montar, sirva o arroz cremoso no prato, coloque a proteína de soja ao lado, disponha as batatas assadas crocantes e finalize com a salada fresca de alface e cebola, temperada a gosto com azeite, sal e vinagre, se desejar.