Fajitas de Pechuga en Salsa Roja Estilo Casero

1.Para preparar la salsa roja, hierve los tomates, los chiles guajillo, el diente de ajo y el 1/4 de cebolla en una olla con agua durante 10 minutos hasta que estén suaves.

2.Licúa los tomates, chiles, ajo y cebolla cocidos junto con el comino, orégano, sal y pimienta hasta obtener una salsa homogénea.

3.Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y vierte la salsa roja. Cocina durante 10 minutos, agregando el caldo de pollo poco a poco para ajustar la consistencia y evitar que se pegue.

4.En otra sartén, calienta la otra cucharada de aceite y saltea las tiras de pechuga de pollo hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro, aproximadamente 8 minutos. Salpimienta al gusto.

5.Agrega la salsa roja a la sartén con el pollo y mezcla bien para que las tiras se impregnen de sabor. Cocina todo junto 5 minutos más a fuego medio-bajo.

6.En la misma sartén donde se cocinó el pollo (o en otra limpia), saltea los pimientos y la cebolla con una pizca de sal hasta que estén tiernos pero aún crujientes, aproximadamente 5 minutos.

7.Sirve las tiras de pechuga en salsa roja acompañadas de los pimientos y cebolla salteados. Calienta las tortillas y ofrece para armar fajitas al gusto.

8.Decora con cilantro fresco picado si lo deseas y acompaña con arroz o frijoles para una comida completa.