Name: Tartar de Corvina con Puré de Yuca y Salsa Criolla
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g filete de corvina fresca, sin piel ni espinas, cortado en cubos pequeños; 1 yuca mediana (aproximadamente 500 g), pelada y cortada en trozos; 2 cucharadas mantequilla sin sal; 100 ml leche entera; 1 cebolla roja pequeña, finamente picada; 1 tomate maduro, sin semillas y picado en cubos pequeños; 1 ají amarillo fresco, sin semillas y picado finamente; 1 manojo pequeño de cilantro fresco, picado; 2 Jugo de; 3 cucharadas aceite de oliva extra virgen; Sal y pimienta negra recién molida al gusto; 1 diente de ajo pequeño, picado finamente; Agua suficiente para cocer la yuca

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