Rinderroulade mit Pilzrahmsauce

1.Die Rinderrouladen flach ausbreiten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

2.Jeweils 1 TL Senf auf der Fleischseite verstreichen.

3.Die fein gewürfelten Zwiebeln und die Gurkenstreifen gleichmäßig auf den Rouladen verteilen.

4.Die Rouladen eng aufrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.

5.In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Rouladen rundherum kräftig anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben.

6.Die Rouladen herausnehmen und beiseitestellen.

7.Im Bratensatz die Champignons bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

8.Die Rinderbrühe angießen, Lorbeerblatt, Nelken und Thymian hinzufügen und die Rouladen zurück in den Topf legen.

9.Alles zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 75 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

10.Die Rouladen herausnehmen und warm stellen. Die Sauce durch ein Sieb passieren oder die Gewürze entfernen.

11.Die Sauce zurück in den Topf geben, die Sahne einrühren und bei mittlerer Hitze leicht einkochen lassen.

12.Optional: 1 EL Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die Sauce einrühren, um sie zu binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

13.Die Rinderrouladen in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und mit der cremigen Pilzrahmsauce übergießen.

14.Nach Belieben mit frischem Thymian garnieren und sofort servieren.