Gegrilltes Hähnchen mit Quinoa-Salat

1.Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen.

2.Quinoa mit 300 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen, anschließend mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.

3.In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

4.Paprika, Gurke, Kirschtomaten und Frühlingszwiebel in eine große Schüssel geben. Den abgekühlten Quinoa hinzufügen und das Dressing darüber geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und die Filets darin ohne zusätzliches Fett etwa 6-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie durchgegart und goldbraun sind.

6.Das gegrillte Hähnchen zusammen mit dem Quinoa-Gemüse-Salat auf Tellern anrichten. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.