Name: Croquetas de Carne y Verduras en Salsa de Tomate
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g carne molida de res; 2 papas medianas (aproximadamente 300 g), peladas y cortadas en cubos; 1 zanahoria grande, pelada y rallada; 1 cebolla mediana, finamente picada; 2 dientes de ajo, picados finamente; 3 tomates maduros grandes, pelados y picados; 2 chiles jalapeños, sin semillas y picados finamente; 50 g mantequilla; 100 g queso rallado (tipo manchego o mozzarella); 100 g pan rallado; 2 huevos grandes; Sal al gusto; Pimienta negra molida al gusto; Aceite vegetal para freír; 1 cucharada aceite de oliva; 1 cucharadita azúcar (opcional, para la salsa); 1 taza de agua (para la salsa)

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