Szilvás Gombóc – Ungarische Zwetschgenknödel

1.Kartoffeln mit Schale in einem großen Topf mit Salzwasser weich kochen (ca. 25 Minuten). Abgießen, kurz ausdampfen lassen, schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.

2.Die Kartoffelmasse vollständig abkühlen lassen. Anschließend mit Mehl, Ei, 40 g weicher Butter und einer Prise Salz zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl einarbeiten.

3.Zwetschgen waschen, halb einschneiden und entsteinen. Jede Zwetschge mit etwas Kristallzucker und optional einer Prise Zimt füllen und wieder zusammensetzen.

4.Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen. In gleich große Quadrate (ca. 8 x 8 cm) schneiden.

5.Je eine gefüllte Zwetschge auf ein Quadrat setzen, den Teig um die Zwetschge legen und zu einem glatten Knödel formen. Die Knödel mit leicht bemehlten Händen rollen, damit sie gut schließen.

6.In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig ins siedende Wasser geben und bei mittlerer Hitze ca. 12–15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

7.Währenddessen 100 g Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Semmelbrösel und 2 EL Kristallzucker zugeben und unter Rühren goldbraun rösten.

8.Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, kurz abtropfen lassen und in den Butterbröseln wälzen.

9.Die Szilvás Gombóc auf Tellern anrichten und großzügig mit Staubzucker bestäuben. Am besten noch warm servieren.