Классический Наполеон

1.Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре согласно инструкции на упаковке.

2.Разогрейте духовку до 200°C. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 3 мм на присыпанной мукой поверхности.

3.Вырежьте из теста 4 одинаковых прямоугольника размером примерно 20x30 см. Проколите тесто вилкой, чтобы предотвратить вздутие.

4.Выложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте вторым листом пергамента и сверху положите груз (например, сухие бобы) для равномерной выпечки.

5.Выпекайте каждый лист 15-20 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Остудите на решетке.

6.Для крема в кастрюле доведите молоко до кипения с ванильным экстрактом.

7.В миске взбейте яичные желтки с сахаром до светлой пышной массы. Добавьте муку, крахмал и щепотку соли, тщательно перемешайте до однородности.

8.Постепенно влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.

9.Верните смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет до консистенции густого пудинга.

10.Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до полного растворения. Накройте крем пищевой пленкой в контакт и остудите до комнатной температуры.

11.Взбейте охлажденный крем миксером до пышности.

12.На плоском блюде выложите первый слой теста, равномерно распределите часть крема. Повторите с оставшимися слоями, завершая кремом сверху.

13.Из остатков теста измельчите крошку и посыпьте сверху для хрустящей корочки.

14.Охладите торт в холодильнике минимум 4 часа, лучше на ночь, чтобы слои пропитались и торт стал нежным.

15.Перед подачей посыпьте торт сахарной пудрой и аккуратно нарежьте острым ножом.