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Cremiger Locro de Papa – Ecuadorianischer Kartoffel-Eintopf

Name: Cremiger Locro de Papa – Ecuadorianischer Kartoffel-Eintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Ecuadorian
Ingredients: 1 kg mehligkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 2 EL Achiote-Öl (oder neutrales Öl mit 1 TL Paprikapulver); 1 große Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Salz (nach Geschmack); ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 l Gemüsebrühe; 200 ml Milch; 150 g Frischkäse (z.B. Feta oder Queso fresco), gewürfelt; 1 reife Avocado, in Scheiben; 2 EL frischer Koriander, grob gehackt; 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten; ½ TL getrockneter Oregano; 1 kleine Chilischote, fein gehackt (optional); 1 Limette, in Spalten; 2 EL Butter

Locro de Papa ist ein traditioneller ecuadorianischer Kartoffel-Eintopf, der durch seine cremige Konsistenz, würzige Aromen und die Kombination aus Avocado, Käse und frischen Kräutern besticht. Dieses Gericht ist besonders in den Andenregionen beliebt und eignet sich perfekt als wärmende, herzhafte Mahlzeit. Der Eintopf wird klassisch mit Achiote-Öl zubereitet, das ihm eine goldgelbe Farbe und ein leicht nussiges Aroma verleiht.

Preparazione: 20 mins

Cuoco: 35 mins

Ecuadorian

03/08/2025

Aggiunto da: Herbert Castelmur

Nutrienti per porzione:

471 kcal

Calorie

9 g

Proteine

54 g

Carboidrati

22 g

Grasso

8 g

Zucchero

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