Name: Rollgersten-Risotto mit Pilzen und Parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 250 g Rollgerste; 400 g gemischte frische Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze, Kräuterseitlinge); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1⅕ l Gemüsebrühe; 150 ml trockener Weißwein; 50 g frisch geriebener Parmesan; 2 EL Butter; 2 EL Olivenöl; 1 TL frische Thymianblättchen (optional); Salz; Schwarzer Pfeffer aus der Mühle; Frische Petersilie zum Garnieren

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