Name: Volkoren Quinoa Salade met Groenten
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 gram volkoren quinoa; 300 ml water; 1 theelepel zeezout (voor het koken van quinoa); 1 rode paprika, in kleine blokjes gesneden; 1 gele paprika, in kleine blokjes gesneden; 1 komkommer, in halve plakjes gesneden; 150 gram cherrytomaten, gehalveerd; 1 kleine rode ui, fijn gesnipperd; 100 gram verse spinazieblaadjes, grof gehakt; 50 gram verse peterselie, fijngehakt; 50 gram verse munt, fijngehakt; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 eetlepels vers citroensap; 1 theelepel honing (optioneel); versgemalen zwarte peper naar smaak; zee zout naar smaak

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