Name: Eggs Benedict with Bacon
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: American
Ingredients: 4 large eggs; 4 slices of bacon; 2 slices of thick-cut bread (such as sourdough or brioche); 2 egg yolks (for hollandaise); 1 tablespoon lemon juice; ½ cup unsalted butter (melted); Salt, to taste; Freshly ground black pepper, to taste; 1 teaspoon white vinegar (for poaching water); Chopped fresh chives or parsley (optional, for garnish)

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