Name: Savory Tomato and Bacon Rice Bowl
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 1½ cups long-grain white rice; 3 cups water; 6 slices bacon, cut into 1-inch pieces; 2 tablespoons cooking oil (vegetable or canola); 3 medium ripe tomatoes, diced; 2 cloves garlic, minced; ½ teaspoon salt, divided; ¼ teaspoon freshly ground black pepper, divided; ¼ teaspoon smoked paprika (optional); 2 green onions, thinly sliced (for garnish); Fresh parsley or cilantro leaves (for garnish)

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