Arroz Arabe

Name: Arroz Arabe
Yield: 10 Porciones
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 5 g Pimienta de Jamaica o dulce (en grano – tostar); 2 g Pimienta negra (en grano – tostar); 1 g Pimienta blanca (en grano – tostar); ½ g Semillas de coriandro (tostar); ½ g Nuez moscada (rallada); ½ g Clavo de olor (en grano – tostar); ½ g Cardamomo (en grano – tostar); 150 mL Aceite de achiote; 1 kg Arroz (nacarar); 200 g Fideo cabello de ángel (tostar); Agua: c/n (para cocinar); 15 g Sal; 100 g Mantequilla; 150 mL Aceite de achiote; 300 g Cebolla perla (corte brunoise); 50 g Ajo (corte brunoise); 10 g Cúrcuma en polvo; 200 g Pasas (picar); 50 g Perejil (finamente picado – desangrado); 10 g Baharat (mezcla de 7 sabores); 20 g Sal; Pimienta: c/n; 200 g Almendras (picar no tan fino); 200 g Nuez (picar no tan fino); Aceite de oliva: c/n

📝 Descripción del plato: El arroz árabe combina la suavidad del arroz y el fideo nacarado con un relleno aromático enriquecido con frutos secos, pasas y el característico baharat de siete especias. Su perfil especiado y textura contrastante lo convierten en una guarnición o plato principal versátil, ideal para acompañar carnes, aves o pescados en celebraciones y banquetes.

Almuerzos / Cenas, Pastas, Arroces, Gastronomía Nivel II·Middle Eastern·09/08/2025·

Aggiunto da Andres Sarmiento Saad

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Ingredienti

10 Porciones

Porciones

BAHARAT (7 SABORES) – para 10 g:
5 g Pimienta de Jamaica o dulce (en grano – tostar)
2 g Pimienta negra (en grano – tostar)
1 g Pimienta blanca (en grano – tostar)
½ g Semillas de coriandro (tostar)
½ g Nuez moscada (rallada)
½ g Clavo de olor (en grano – tostar)
½ g Cardamomo (en grano – tostar)
BASE DEL ARROZ:
150 mL Aceite de achiote
1 kg Arroz (nacarar)
200 g Fideo cabello de ángel (tostar)
Agua: c/n (para cocinar)
15 g Sal
RELLENO:
100 g Mantequilla
150 mL Aceite de achiote
300 g Cebolla perla (corte brunoise)
50 g Ajo (corte brunoise)
10 g Cúrcuma en polvo
200 g Pasas (picar)
50 g Perejil (finamente picado – desangrado)
10 g Baharat (mezcla de 7 sabores)
20 g Sal
Pimienta: c/n
200 g Almendras (picar no tan fino)
200 g Nuez (picar no tan fino)
Aceite de oliva: c/n

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👤 CANTIDAD A OBTENER: Aprox. 12 porciones

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