Name: Panquecas Salgadas de Farinha de Amêndoas com Espinafre
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 xícara de farinha de amêndoas; 2 colheres de sopa de polvilho doce; 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada; 1 xícara de bebida vegetal sem açúcar (amêndoas, aveia ou soja); 2 ovos grandes; 1 colher de sopa de azeite de oliva; ½ colher de chá de sal; ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída; 1 colher de sopa de salsinha picada (opcional); 2 colheres de sopa de azeite de oliva (para o recheio); 2 dentes de alho picados; 1 maço de espinafre fresco (aprox. 200g), lavado e picado; ½ colher de chá de sal (para o recheio); 1 pitada de noz-moscada ralada; 150 g queijo vegetal ralado ou em fatias (tipo muçarela vegana); Azeite extra para untar a frigideira

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