Pão Francês

1.Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico seco, o açúcar e metade da água morna. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.

2.Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoas, o polvilho doce, a farinha de linhaça, o psyllium e o sal.

3.Adicione os ovos e o azeite à mistura de secos. Misture bem até incorporar.

4.Despeje a mistura de fermento ativado e, aos poucos, adicione o restante da água morna, mexendo até obter uma massa úmida, mas modelável. O psyllium vai deixar a massa mais elástica e fácil de modelar. Se necessário, ajuste com um pouco mais de água ou de farinha para dar o ponto.

5.Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por 30 minutos em local morno, até crescer levemente.

6.Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira com óleo ou azeite.

7.Com as mãos levemente untadas, divida a massa em 6 partes e modele pãezinhos alongados, no formato tradicional do pão francês. Faça um corte superficial no topo de cada pãozinho com uma faca afiada.

8.Coloque os pães na assadeira, cubra levemente e deixe descansar por mais 10 minutos.

9.Leve ao forno por cerca de 25-30 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes por fora.

10.Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.