Filets de Perches Grillés, Napés de Beurre Noisette Citronné

Name: Filets de Perches Grillés, Napés de Beurre Noisette Citronné
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 20
Cuisine: French
Ingredients: 5 kg filets de perches; ½ kg semoule de blé; 1 kg farine sans gluten; ½ kg sel fin; ⅗ kg beurre; ⅒ L de jus de citron; ½ kg citrons frais

Filets de perches grillés à la plancha, farinés avec un mélange de semoule de blé, farine sans gluten et sel fin, puis nappés de beurre noisette chaud déglacé au citron. Servis avec un quartier de citron en garniture. Coût matière réel : environ 2,80 € par personne (prix France 2025). Recette destinée à un cuisinier professionnel, sans aucune variante ni interprétation.

Preparazione: 20 mins

Cuoco: 15 mins

11/08/2025

Aggiunto da: DGAC

Nutrienti per porzione:

388 kcal

Calorie

28 g

Proteine

20 g

Carboidrati

22 g

Grasso

1.5 g

Zucchero

Ingredienti

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