Name: Pollo a la Brasa hecho en casa
Yield: 6 Pollos
Cuisine: Ecuadorian
Ingredients: 4⅘ g Pollo entero (1.6 kg cada uno); 90 g Sal; 15 g Pimienta blanca (molida); 15 g Pimienta negra (molida); 30 g Cebolla roja (troceada); 15 g Kion/jengibre fresco (con piel, bien lavado y troceado); 90 g Ajos (pelados); 6 g Mensí (pasta de soya fermentada); 15 g Orégano seco; 15 g Romero fresco; 15 g Tomillo fresco; 3 g Canela china (en polvo); 15 g Azúcar; 375 g Chicha de jora; 45 g Zumo de limón; 15 g Sillao (salsa de soya); 15 g Vinagre tinto; 30 g Mostaza; 90 g Cerveza rubia; 15 g Comino (molido); 30 g Aceite de carbón; Agua: c/n; Sal: 10% del peso del agua (para 3 h de salmuera)