Banaan Cottage Cheese Pannenkoeken

1.Pel de bananen en prak ze in een grote mengkom met een vork tot een gladde puree.

2.Voeg de cottage cheese en eieren toe aan de bananenpuree en meng goed door tot een romig mengsel.

3.Meng in een andere kom de volkoren bloem, bakpoeder, kaneel en het zout door elkaar.

4.Voeg het bloemmengsel toe aan het natte mengsel en roer voorzichtig tot alles net gemengd is. Zorg dat je niet te lang roert om luchtige pannenkoeken te behouden.

5.Spatel de in blokjes gesneden appel voorzichtig door het beslag.

6.Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een beetje plantaardige olie toe.

7.Schep met een lepel of kleine pollepel porties beslag in de pan en bak de pannenkoeken ongeveer 2-3 minuten per kant, totdat ze goudbruin zijn en gaar van binnen. Draai ze voorzichtig om met een spatel.

8.Herhaal dit totdat al het beslag op is, voeg indien nodig extra olie toe aan de pan.

9.Serveer de pannenkoeken warm, eventueel met een scheutje ahornsiroop of honing naar smaak.