Salada Caesar Clássica com Croûtons Caseiros

1.Pré-aqueça o forno a 180°C.

2.Em uma tigela, misture os cubos de pão com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Espalhe-os em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 8 a 10 minutos ou até ficarem dourados e crocantes. Reserve.

3.Prepare o molho Caesar: em uma tigela média, amasse o alho e as anchovas até formar uma pasta homogênea.

4.Adicione a mostarda Dijon, o suco de limão, o molho inglês e a gema de ovo (ou maionese). Misture bem até incorporar.

5.Comece a bater lentamente o azeite de oliva em fio fino, mexendo constantemente para emulsificar o molho até ficar cremoso e homogêneo.

6.Incorpore o queijo parmesão ralado e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Reserve o molho.

7.Em uma saladeira grande, coloque a alface romana rasgada.

8.Regue a alface com o molho Caesar preparado e misture delicadamente para que todas as folhas fiquem bem cobertas.

9.Adicione os croûtons crocantes e polvilhe com queijo parmesão ralado extra por cima.

10.Sirva imediatamente para manter a crocância dos croûtons e o frescor da salada.