Fusilli alla Crema di Prosciutto e Salsiccia

1.Portare a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata e cuocere i fusilli al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.

2.Nel frattempo, in una padella ampia scaldare l'olio extravergine d'oliva insieme al burro a fuoco medio.

3.Aggiungere la cipolla tritata e farla appassire dolcemente per circa 5 minuti senza farla dorare.

4.Sgranare la salsiccia fresca con una forchetta e unirla alla cipolla, cuocendo per circa 7-8 minuti fino a quando sarà ben rosolata e cotta, mescolando spesso.

5.Unire il prosciutto crudo e il prosciutto cotto nella padella, mescolare e lasciare insaporire per 2 minuti.

6.Versare la panna fresca nella padella, abbassare la fiamma e lasciare addensare leggermente la salsa per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.

7.Regolare di sale e pepe nero macinato fresco a piacere, facendo attenzione al sale perché i salumi sono già sapidi.

8.Scolare la pasta al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura, e trasferirla nella padella con la crema di prosciutto e salsiccia.

9.Saltare la pasta nella salsa, aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso e amalgamare bene i sapori.

10.Servire subito i fusilli ben caldi, con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato a piacere.