Albóndigas de Carne Saludables con Verduras

1.En un bol grande, mezcla la carne molida con la zanahoria rallada, el calabacín rallado (bien escurrido para evitar exceso de humedad), la cebolla picada y el ajo picado.

2.Agrega el huevo, el pan rallado integral, el perejil picado, el comino, la pimienta negra y la sal. Mezcla bien con las manos limpias o una cuchara hasta obtener una masa homogénea y bien integrada.

3.Con las manos ligeramente húmedas, forma bolas de carne del tamaño de una nuez grande (aproximadamente 30 g cada una). Colócalas en un plato o bandeja.

4.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, añade las albóndigas con cuidado, sin amontonarlas, y cocínalas durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén doradas por fuera.

5.Una vez doradas, vierte la salsa de tomate natural y el caldo de verduras en la sartén, cubriendo parcialmente las albóndigas.

6.Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y deja cocinar durante 15 minutos, o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas y la salsa haya reducido ligeramente.

7.Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve las albóndigas calientes, decoradas con hojas de albahaca fresca si lo deseas, acompañadas de arroz integral o una ensalada fresca para una comida completa y saludable.