Mousse au Chocolat Vegan Économique à la Noix de Coco pour 80 personnes

Name: Mousse au Chocolat Vegan Économique à la Noix de Coco pour 80 personnes
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 80
Cuisine: French
Ingredients: 2400 g Chocolat noir bio (minimum 50% cacao, type couverture ou palets pâtissiers en vrac); 6400 g Boisson à base de coco bio (ou mélange boisson soja/coco, non sucrée, bien homogène); 600 g Sucre de canne blond bio; 24 g Extrait de vanille (optionnel, ou sucre vanillé maison); 8 g Sel fin; 150 g Noix de coco râpée bio (pour la décoration)

Version économique et bio de la célèbre mousse au chocolat vegan à la noix de coco, pour 80 personnes en restauration collective. Recette adaptée pour réduire le coût à moins d’un euro par portion tout en restant 100% végétale, respectant les recommandations GEMRCN et utilisant des produits bio. Convient parfaitement pour un self ou éco-lieu, avec un matériel professionnel disponible.

Preparazione: 45 mins

19/08/2025

Aggiunto da: Camille Bloesch

Ingredienti

2400 g Chocolat noir bio (minimum 50% cacao, type couverture ou palets pâtissiers en vrac)
6400 g Boisson à base de coco bio (ou mélange boisson soja/coco, non sucrée, bien homogène)
600 g Sucre de canne blond bio
24 g Extrait de vanille (optionnel, ou sucre vanillé maison)
8 g Sel fin
150 g Noix de coco râpée bio (pour la décoration)

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