Name: Vegane Räuchertofu-Pesto-Bowl mit Kichererbsen und Quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Räuchertofu; 100 g Quinoa (ungekocht); 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht); 80 g Edamame (geschält, TK oder frisch); 2 Handvoll Rucola; 2 EL Sonnenblumenkerne; 1 kleine Avocado; 1 Frühlingszwiebel; 1 EL Zitronensaft; Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; 30 g frisches Basilikum; 20 g Cashewkerne (ungeröstet); 1 kleine Knoblauchzehe; 2 EL Hefeflocken; 4 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; ½ TL Salz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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