Räuchertofu-vegane Sushi-Bällchen mit Sesam und Avocado

1.Den braunen Sushi-Reis gründlich waschen, mit 350 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 35-40 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist. Alternativ kann der Reis in der Mikrowelle gegart werden: Reis und Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, abdecken und bei 600 Watt ca. 18-20 Minuten garen, bis der Reis weich und klebrig ist.

2.Reisessig, Agavendicksaft und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren und unter den noch warmen Reis mischen. Reis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

3.Räuchertofu mit Küchenpapier trocken tupfen und in sehr kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Knoblauchpulver und Limettensaft vermengen. Optional: Die Tofuwürfel für 1 Minute in der Mikrowelle erwärmen, damit sie noch aromatischer werden (kann aber auch kalt verwendet werden).

4.Edamame (falls verwendet) kurz in der Mikrowelle oder mit heißem Wasser auftauen und grob hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch herauslösen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.

5.Schwarzen und weißen Sesam auf einem flachen Teller mischen. Nori in feine Streifen schneiden (optional).

6.Reis, Räuchertofu, Edamame, Frühlingszwiebeln und Avocado in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen. Mit Wasabipaste abschmecken (Menge je nach gewünschter Schärfe).

7.Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Bällchen (ca. 3-4 cm Durchmesser) aus der Mischung formen. Die Bällchen in der Sesammischung wälzen, bis sie rundum bedeckt sind. Nach Belieben mit Nori-Streifen umwickeln oder garnieren.

8.Die Sushi-Bällchen auf einer Platte anrichten, mit frischem Koriander oder Shiso garnieren. Mit zusätzlicher Sojasauce und Wasabi servieren.