Name: Arroz de Forno com Legumes e Frango ao Estilo Mediterrâneo
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 2 xícaras de arroz branco tipo agulhinha, lavado e escorrido; 500 g peito de frango cortado em cubos médios; 1 berinjela média cortada em cubos; 1 abobrinha média cortada em cubos; 1 pimentão vermelho cortado em tiras; 1 cebola média picada; 3 dentes de alho picados; 2 tomates maduros picados sem sementes; ½ xícara de ervilhas frescas ou congeladas; 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem; 1 colher de chá de páprica doce; 1 colher de chá de orégano seco; 1 colher de chá de tomilho seco; Sal a gosto; Pimenta-do-reino moída na hora a gosto; 500 ml caldo de legumes caseiro ou água quente; ½ xícara de queijo parmesão ralado (opcional); Salsinha fresca picada para decorar

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