Herzhaftes Low-Carb Frühstücks-Brot mit Äpfeln und Nüssen

1.Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Eine Kastenform (ca. 20 cm Länge) mit Olivenöl einfetten oder mit Backpapier auslegen.

3.Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Beiseite stellen.

4.In einer großen Schüssel die Eier mit dem Frischkäse und optional dem Süßungsmittel mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

5.Gemahlene Mandeln, geschrotete Leinsamen, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.

6.Die trockenen Zutaten zu der Eier-Frischkäse-Mischung geben und alles gut verrühren.

7.Die Apfelwürfel und die gehackten Walnüsse unterheben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

8.Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.

9.Das Brot im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob das Brot durchgebacken ist (es sollte sauber herauskommen).

10.Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

11.Das Frühstücks-Brot in Scheiben schneiden und nach Belieben mit Butter, Frischkäse oder herzhaften Aufstrichen servieren.