Sopa fría de espinaca y huevo con hierbas frescas

1.En una olla mediana, coloca los huevos y cúbrelos con agua fría. Lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos para obtener huevos duros. Luego, enfríalos en agua con hielo, pélalos y córtalos en cuartos.

2.En otra olla, hierve agua con una pizca de sal y cocina los fideos sancochados según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos pero firmes. Escúrrelos y reserva.

3.En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe el ajo picado hasta que esté fragante y ligeramente dorado, aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego y deja enfriar.

4.En una licuadora, coloca la espinaca picada, el perejil, el culantro, la leche a temperatura ambiente, el ajo sofrito con su aceite, sal y pimienta al gusto. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Prueba y ajusta la sal, pimienta y jugo de limón si deseas un toque ácido y fresco.

5.En un recipiente grande, mezcla la sopa licuada con los fideos sancochados. Refrigera la sopa durante al menos 30 minutos para que esté bien fría y los sabores se integren.

6.Sirve la sopa fría en platos hondos o tazones, decorando con los cuartos de huevo duro encima y, si deseas, un poco más de perejil o culantro fresco picado para realzar la presentación y frescura.