Klassischer Hähnchen-Pilaw

1.Das Pflanzenöl und die Butter in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

2.Die fein gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten, etwa 5 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.

3.Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet (ca. 1 Minute).

4.Die Hähnchenstücke in den Topf geben und rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 8 Minuten).

5.Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Kurkuma und Paprikapulver würzen und gut vermengen, damit die Gewürze das Fleisch gleichmäßig bedecken.

6.Den eingeweichten und gut abgetropften Reis hinzufügen und vorsichtig unter das Hähnchen mischen, ohne die Körner zu zerbrechen.

7.Die Hühnerbrühe langsam angießen, sodass der Reis vollständig bedeckt ist. Den Zitronensaft hinzufügen und alles einmal vorsichtig umrühren.

8.Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Pilaw mit geschlossenem Deckel etwa 25-30 Minuten langsam garen, bis der Reis weich und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.

9.Den Topf vom Herd nehmen und den Pilaw weitere 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

10.Vor dem Servieren die frisch gehackte Petersilie unterheben und den Pilaw vorsichtig mit einer Gabel auflockern.

11.Den Hähnchen-Pilaw heiß servieren, idealerweise mit einem frischen Joghurt-Dip oder einem grünen Salat als Beilage.