Name: Ñoquis de Papa Clásicos con Salsa de Tomate
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 kg papas (preferentemente papas harinosas); 300 g harina de trigo, y un poco más para espolvorear; 1 huevo grande; Sal al gusto; Pimienta negra recién molida al gusto; 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen; 500 g tomates maduros (pueden ser tomates pera o tomates de rama); 2 dientes de ajo finamente picados; 1 cebolla pequeña picada finamente; 1 cucharadita azúcar (opcional, para corregir acidez); Un puñado de hojas frescas de albahaca; Sal al gusto para la salsa; Pimienta negra al gusto para la salsa; Queso parmesano rallado para servir (opcional)

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