Pâtes aux Épinards, Tomates et Lieu Noir à la Provençale

1.Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson.

2.Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l'ail, faites revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides sans les brûler.

3.Ajoutez le poivron et la courgette dans la poêle, faites sauter 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

4.Incorporez les morceaux de lieu noir, assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. Faites cuire 5 à 7 minutes en remuant délicatement jusqu'à ce que le poisson soit opaque et cuit à cœur.

5.Ajoutez les tomates en dés et les épinards frais dans la poêle. Couvrez et laissez mijoter 3 minutes jusqu'à ce que les épinards tombent et que les tomates commencent à rendre leur jus.

6.Versez la crème fraîche dans la poêle, mélangez doucement pour bien enrober tous les ingrédients. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée pour ajuster la consistance.

7.Incorporez les pâtes cuites dans la poêle, mélangez délicatement pour bien répartir la sauce et les légumes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

8.Servez chaud, garni de feuilles de basilic frais et d'un filet d'huile d'olive supplémentaire si désiré.